Массовое отравление в пражской школе: яйца привезли из Украины
Зараженные сальмонеллой куриные яйца, которые использовались для приготовления спагетти Uhlířské špagety в столовой начальной школы имени Масарика в пражском районе Újezd nad Lesy, были поставлены в Чехию из Украины. В результате употребления блюда отправились 494 человека. Большинство из них – дети.
Из той же партии яйца попали в Великобританию, где после употребления приготовленных с ними блюд сальмонеллезом заболели около 15 человек.
Об этом в четверг, 22 октября, в интервью изданию Blesk сообщил директор Государственного ветеринарного управления Чехии (SVS) Збынек Семерад.
«На основании запроса пражской санэпидемстанции мы провели дополнительное расследование и через поставщика выяснили, что речь идет о яйцах, импортированных в Чехию из Украины», – рассказал он.
По словам чиновника, всего в Чехию завезли более 300 тыс. яиц из этой партии. Из них 720 штук поступили в школьную столовую.
Спагетти с сальмонеллой обнаружили и в Великобритании
Пока достоверно неизвестно, были ли причиной отравления исключительно яйца из Украины или же речь идет о стечении нескольких факторов.
Окончательные результаты расследования еще не получены. Однако, по словам Семерада, яйца из той же партии спровоцировали вспышку сальмонеллеза в Великобритании. Причем там из них готовили аналогичное блюдо.
«Та же партия поступила и в Великобританию. После употребления этих яиц сальмонеллёзом там заболели около 15 человек, поэтому можно предположить, что именно они стали источником заражения. Причем там готовили точно такое же блюдо – пасту карбонара с добавлением сырых яиц», – объяснил Семерад.
Кто виноват?
При этом пока нельзя с уверенностью утверждать, были ли яйца уже заражены сальмонеллой до того, как попали в школу.
Государственный институт здравоохранения совместно с санитарными службами продолжает выяснять непосредственный источник заражения. По словам Семерада, к моменту проверки в школьной столовой яиц из этой партии уже не было.
Глава SVS не исключил, что яйца могли испортиться уже после поставки – например, из-за неправильного хранения или контакта с загрязненными поверхностями.
«Вопрос в том, где хранились эти яйца. Их могли переложить в другие лотки или переместить в другое место, которое могло быть загрязнено», – пояснил глава ветеринарного управления.
По его словам, сальмонелла чаще всего находится не внутри яйца – не в желтке и не в белке, – а на поверхности скорлупы. При неправильном хранении бактерии могут размножаться.
«Яйца могли загрязниться или подвергнуться заражению во время хранения. Возможно, их хранили неправильно, например при колебаниях температуры или влажности. Изначально сальмонеллы могло быть мало, но со временем её количество могло увеличиться», – предположил Семерад.
Поскольку аналогичные случаи заражения были зафиксированы и в Великобритании, поставщик начал выяснять, с каких именно украинских птицефабрик поступили яйца. По данным расследования, они происходили из трех птичников.
«Вероятно, в школе также возникла определённая проблема с точки зрения гигиены», – заключил глава Государственной ветеринарной администрации.
Что это за блюдо
Uhlířské špagety – это чешский вариант знаменитой пасты карбонара. Переводится как «спагетти по-угольщицки» (от uhlíř – угольщик). Это калька с итальянского названия, где carbone означает «уголь».
Обычно блюдо готовят из спагетти, яиц, бекона или другого копченого мяса, лука и сыра.
Краткий рецепт звучит примерно так: отварить спагетти, отдельно обжарить нарезанный бекон с луком, в миске смешать яйца с тертым сыром. Горячие спагетти соединить с беконом, снять с огня и быстро вмешать яично-сырную смесь, чтобы яйца загустели от жара, но не превратились в омлет. Посолить и поперчить по вкусу.
❗️❗️ Чтобы не пропускать важные новости Чехии, подписывайтесь на наш Telegram-канал: telegram.me/vinegret_cz