Собрать 30 килограммов грибов зимой? Доцент из Чехии доказал, что это возможно

Можно ли собрать 30 килограммов грибов зимой в чешском лесу? Большинство ответит – нет.

Но если знать, какие грибы искать и где, зима превращается в полноценный сезон сбора. И речь не о шампиньонах или маслятах, а о древесных функциональных грибах, которые растут круглый год — на стволах, сухостое и поваленных деревьях.

Доцент Евгений Разумов, руководитель компании mycobiotech SIBIPHARM s.r.o., чешского производителя грибных БАДов, регулярно выходит в лес даже в феврале. Его цель — не корзина для жарки, а древесные виды, которые традиционно используются в микотерапии и активно изучаются современной наукой.

В чешских лесах можно встретить целый «зимний ассортимент» таких грибов:

Трутовик настоящий (чешское название troudnatec kopytovitý, латинское название Fomes fomentarius) – этот гриб имеет характерную копытообразную форму и растёт на лиственных деревьях.

В традиционном применении его связывают с поддержкой дыхательной системы и общим укреплением организма.

Трутовик окаймлённый (troudnatec pásovaný / Fomitopsis pinicola) – его легко узнать по красно-коричневой «лакированной» кайме.

В фитотерапевтической практике его нередко рассматривают как гриб, связанный с процессами детоксикации и поддержкой функции печени.

Кориолус разноцветный (outkovka pestrá / Trametes versicolor) – один из наиболее изученных древесных грибов. Он содержит специфические полисахаридные комплексы (в научной литературе известные как PSK и PSP), которые активно исследуются в Азии.

В Японии экстракты Trametes versicolor применяются в составе комплексных программ в онкологической клинической практике.

Берёзовая губка (březovník obecný / Piptoporus betulinus) – этот гриб растёт преимущественно на берёзах. Он богат тритерпенами и соединениями, связанными с берёзой, включая бетулин. В народной традиции его нередко называют природным антимикробным средством.

И, конечно, особое место занимает чага (Inonotus obliquus), хотя в Чехии она встречается значительно реже, чем в северных регионах. Чага ценится за высокое содержание антиоксидантных соединений.

Антиоксиданты способствуют защите клеток от окислительного стресса — одного из факторов, связанных со старением. В научных кругах обсуждается влияние антиоксидантного баланса на сохранность теломер – структур, участвующих в делении клеток.

Все эти грибы объединяет одно: они растут на древесине и в процессе роста концентрируют широкий спектр биологически активных веществ. Их невозможно «собрать случайно» – нужно знать экосистему, породы деревьев и особенности леса.

По словам Евгения Разумова, интерес к функциональным грибам сегодня выходит за рамки народной традиции. «Чешские леса — это не только белые грибы и лисички. Это огромный природный ресурс древесных видов, которые можно собирать практически круглый год. Зима – вовсе не мёртвый сезон», – отмечает он.

Компания SIBIPHARM производит более 20 экстрактов из различных функциональных грибов. Часть сырья собирается в чешских лесах, часть выращивается в контролируемых условиях.

Производство ориентировано на стандартизацию и сохранение природных свойств грибного сырья.

Можно ли собрать 30 килограммов грибов зимой? Если речь идёт о древесных видах – вполне. В отличие от сезонных шляпочных грибов, они не исчезают с первыми заморозками. Они остаются на деревьях, доступные внимательному грибнику.

Чешская природа разнообразна и щедра. И для тех, кто умеет смотреть шире привычного, грибной сезон действительно длится двенадцать месяцев в году.

👉 Подробнее о функциональных грибах – на сайте www.sibi.cz