Чешские виноделы сообщили, когда начнется сезон бурчака
Дождливый июль смягчил последствия засушливого начала лета на южноморавских виноградниках. Однако непривычно низких температур виноград созревает медленнее, чем в предыдущие жаркие годы, и виноделы начнут сбор самых ранних сортов не раньше следующей недели. Тогда же появится и первый бурчак.
В целом созревание винограда соответствует долгосрочной норме, сообщили агентству ČTK представители винодельческих союзов и опрошенных виноделен.
«Мы планируем сбор первых гроздей самого раннего сорта Augustovskij на 5 августа, а на выходных начнем продажу первого бурчака», — сказал директор крупного винодельческого хозяйства Chateau Valtice - Vinné sklepy Valtice Давид Штястный.
В свою очередь Милослав Махуча, который выращивает виноград традиционного сорта Irsai Oliver исключительно для производства бурчака, тоже начнет собирать урожай на следующей неделе.
«Цветение лозы в этом году также наступило позже, чем в прошлом, предполагаю, что первый бурчак у меня будет на выходных 9 и 10 августа», — рассказал он.
Винодельни, которые не специализируются на бурчаке, планируют сбор урожая еще позже.
«Размягчение винограда в наших виноградниках пока не началось. По текущему развитию ожидаем, что сбор урожая произойдет примерно в последнюю неделю августа. Однако нужно учитывать, что погода в этом году очень изменчива, и это может повлиять на дальнейшее созревание.
Приоритетом остается сохранение винограда в здоровом состоянии и поддержание равномерного созревания. Мы продолжаем регулярный мониторинг виноградников и верим, что если погодные условия резко не изменятся, то этого год будет многообещающим», — отметил директор винодельни Habánské sklepy и менеджер Bohemia Sekt Петр Птачек.
Июньская засуха больше всего угрожала молодым виноградникам с неглубокой корневой системой, тогда как более старые замедлили рост из-за недостатка влаги. Июльские дожди компенсировали нехватку воды в почве, но более низкие температуры не ускорили созревание. Кроме того, из-за влажности виноделам приходится внимательнее следить за возможным появлением болезней.
Эксперты из Союза виноделов ЧР ожидают, что основной сбор урожая начнется в середине сентября, тогда как первые сорта начнут созревать локально около 10 августа.
Напомним, Бурчак – это слабоалкогольный напиток, представляющий собой начавшее бродить виноградное сусло. Согласно чешскому закону о виноделии, бурчаком может называться напиток, произведенный исключительно из свежих ягод культурного винограда, собранных на территории Чехии.
Продавать бурчак разрешается только четыре месяца в году — с 1 августа по 30 ноября. Пик продаж обычно приходится на середину-конец сентября. Тогда же по всей стране проходят популярные фестивали молодого вина.
О том, как выбрать качественный бурчак, можно почитать здесь.
❗️❗️Подписывайтесь на наш Telegram-канал по ссылке: t.me/vinegret_cz