Сладкая революция: в Швейцарии создали новый тип шоколада
Швейцарская компания Barry Callebaut разработала «рубиновый» шоколад, который стал четвертым известным типом шоколада наряду с горьким, молочным и белым. Новинка была представлена на специальной пресс-конференции в Шанхае.
У нового шоколада – розоватый оттенок и фруктово-ягодный вкус. Однако производитель предпочитает называть свое детище «рубиновым».
Технология получения данного шоколада была разработана в научно-исследовательских центрах компании в Париже и Брюсселе при участии специалистов Бременского университета Якобса. Работа над продуктом велась 13 лет. Для его производства ученые выделили определенные элементы из какао-бобов сорта Ruby (отсюда и название новинки), выращиваемых в Кот-д'Ивуаре, Эквадоре и Бразилии.
«Четвертый вид шоколада предлагает потребителю совершенно новые вкусовые ощущения: не знакомый всем вкус горького, молочного или сладкий вкус белого шоколада, а сочетание ярких фруктово-ягодных ноток и нежной тающей текстуры. «Рубиновый» шоколад производится без добавления ягод или ягодных ароматизаторов и не содержит красителей», - утверждают в компании.
Эксперты отрасли отмечают, что инновация подобного масштаба в последний раз произошла 80 лет назад, когда компания Nestle начала выпускать белый шоколад.
Barry Callebaut AG – крупнейший в мире производитель какао и шоколада. Фирма владеет более чем 50 заводами и десятками какао-плантаций по всему миру. Ее штат составляет около 10 тыс. работников.
Аналитики ожидают, что новинка увеличит мировые продажи шоколада – сейчас на рынке интерес к нему падает. По этой причине Hershey сокращает 15% своих сотрудников, а Nestle пытается продать активы в США. «Рубиновый» шоколад может вернуть интерес к продукции. Новый шоколад должен появиться на прилавках магазинов к ближайшему дню Святого Валентина (14 февраля 2018).
