В Чехии в ресторане отравились 127 человек. Названо проблемное блюдо
В центре чешского города Градец-Кралове во вьетнамском ресторане «Chich food´s» произошло массовое пищевое отравление. За помощью к медикам обратились 127 человек, у 78 из которых подтвердился диагноз «сальмонеллёз». Об этом агентству ČTK сообщила представитель краевой санэпидемстанции Вероника Крейчи.
У всех пострадавших наблюдались одинаковые симптомы – диарея, рвота, повышенная температура, боль в животе. Пациенты посещали названный ресторан в период с 28 марта по 1 апреля.
Большинство пострадавших врачи осмотрели, проконсультировали и отправили лечиться домой. На несколько дней были госпитализированы 6 человек. Сегодня в больнице остается только одна пациентка. Ее состояние стабильно.
После поднявшейся шумихи хозяйка закрыла ресторан и заявила, что он больше никогда не откроется. В ходе инспектирования заведения эпидемиологи взяли 25 проб – в восьми случаях это были образцы продуктов, а в семнадцати – мазки с поверхностей (столешниц, холодильников и т.д.), посуды и рук сотрудников. Кроме того, работников ресторана отправили на обследование, чтобы исключить возможное носительство заболевания.
Результаты анализов должны быть готовы на этой неделе. Однако у эпидемиологов уже есть основная версия источника заражения.
«На основании нашего расследования и информации, полученной от пострадавших, мы можем обозначить наиболее вероятным источником инфекции приготовленный в ресторане арахисовый соус (arašídová omáčka). После его употребления отравились и некоторые сотрудники заведения. К сожалению, нам не удалось взять образец арахисового соуса за указанный период, а после начала расследования он был уже недоступен», - рассказала Крейчи.
Чтобы определить какой именно ингредиент арахисового соуса был некачественным, сотрудникам здравоохранения необходимо знать полные результаты всех взятых проб.
По словам Кречи, общее число пострадавших еще может вырасти, поскольку анализы нескольких горожан, обратившихся за медицинской помощью в начале апреля, были пересланы для более тщательного изучения в другие лаборатории.
Отметим, бактерии сальмонеллы являются причиной заболевания сальмонеллез, которое выражается болями в животе, тошнотой и расстройством кишечника. Однако употребление зараженной пищи вовсе не означает, что человек автоматически заболеет. Все зависит от сопротивляемости организма и способа приготовления блюда. Бактерии погибают за полтора часа при нагревании до 55°C или в течение 10 минут, если температура обработки составляет 70°C.
Чаще всего бактерии встречаются в сыром мясе, но могут переноситься и на другие продукты при непродолжительном контакте. Поэтому эпидемиологи советуют использовать для мяса отдельный нож, или тщательно мыть его перед разделкой других продуктов.
Эксперты пищевой промышленности подчеркивают, что зараженное сальмонеллой мясо является обыденностью. Люди часто даже не подозревают о наличии проблемы, потому что она решается сама собой при готовке – качественной тепловой обработке. Однако важным остается вопрос предотвращения переноса бактерий на другие продукты, которые употребляются в сыром виде.
Подписывайтесь на наш TELEGRAM-канал, там новости выходят быстрее