Вкусный рецепт шашлыка на майские праздники
Шашлык— это одно из самых народных и распространенных блюд по всему миру. Например в Грузии, его гордо называют мцвади, и никакое застолье просто не может обойтись без сочного мяса, грузинского вина и горячих тостов.
Лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии, — в том самом краю, где растет особенно сладкий виноград, из которого делают легендарное Киндзмараули и Саперави. Винотека Dekanter накануне майских праздников решила поделиться кахетинским рецептом шашлыка.
Мясо
Самый важный компонент. Неважно, свинину или баранину вы возьмете, главное, что бы мясо было свежим. Безошибочным выбором станет свиная шейка. А теперь сюрприз — мясо не нужно мариновать.
Магия происходит так: мясо режем на узкие кусочки и нанизываем на шампуры, чтобы не прокручивалось и не висело, иначе может подгореть.
Угли
По грузинскому рецепту прямо в мангале сжигаем ворох виноградной лозы. Горит она быстро — минут за пятнадцать идеальные угли будут готовы. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли покроются белым пеплом. За неимением достаточного количества, можно на хорошо разожженные угли положить несколько веточек или стружки сухой виноградной лозы (она часто проедается в магазинах для копчения).
Шампуры кладутся очень близко к углям — расстояние должно быть буквально 3-4 см.
Внимательно следите за мясом, аккуратно переворачивая. Часто крутить туда-сюда не нужно. Подрумянился бочок — посолили — перевернули. Соль должна быть крупного помола. Другой подрумянился — пора снимать. Весь процесс занимает не больше 15 минут. Когда мясо приготовилось, снимите его в большое блюдо, добавьте нарезанного кольцами репчатого лука и слегка сбрызните соком граната. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
На стол шашлык мцвади подается с большим количеством овощей, зеленью и, конечно, грузинским вином. Мощное Саперави и яркое Мукузани, а также любимое Киндзмараули и Ркацители, просто созданы для этого блюда.
Качественные грузинские вина можно заказать на сайте www.dekanter.cz
По промокоду „VINEGRET“ действует специальная скидка.
Текст предоставлен рекламодателем
